-
Zobrazenia
Čokoládovo-orieškový pletenec – recept od šikovnej @kdyzklarkapece
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Dokonalé kysnuté cesto, bohatá čokoládovo-oriešková náplň a krásny pletený tvar, ktorý pripomína veľkonočný cop. Tento koláč je presne ten typ dobroty, ktorý prevonia celý dom a okamžite navodí sviatočnú atmosféru.
🛒 Suroviny
Cesto:
- 400 g hladkej múky
- 180 ml plnotučného mlieka
- 14 g droždia
- 1 vajce + 1 žĺtok (cca 65 g)
- 65 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 70 g masla (mäkké)
- štipka soli
Orechová náplň:
- 140 ml mlieka
- 60 g mletých vlašských orechov
- 70 g mandľovej múky
- 60 g práškového cukru
- 1 lyžička škorice
Čokoládová náplň:
- 45 g horkej čokolády
- 30 g masla
- 40 g práškového cukru
- 7 g kakaa
Na dokončenie:
- marcipán (voliteľné na ozdobu)
- vajce na potretie
- marhuľový džem na potretie po upečení
👩🍳 Postup
1. Kvások a cesto:
Z polovice vlažného mlieka, droždia a lyžičky cukru priprav kvások. Posyp trochou múky, prikry a nechaj vzísť.
Do misy daj múku, cukor, kvások a vajíčka rozmiešané v zvyšnom mlieku. Začni miesiť, potom pridaj soľ a nakoniec mäkké maslo.
Vypracuj hladké, elastické cesto (cca 10–15 minút), kým sa nelepí na steny misy. Vytvaruj bochník.
👉 Nechaj 20 minút kysnúť, potom cesto jemne premies a daj do chladničky na 12 hodín (cez noc).
2. Náplne:
Orechová náplň:Všetky suroviny spolu krátko povar, kým vznikne hustejšia hmota. Nechaj vychladnúť.
Čokoládová náplň:Vo vodnom kúpeli rozpusti čokoládu s maslom, pridaj cukor a kakao. Premiešaj a nechaj mierne vychladnúť (nesmie byť horúca).
3. Tvarovanie:
Cesto rozdeľ na 2 časti (druhú zatiaľ nechaj v chladničke).
Vyvaľ obdĺžnik cca 40 × 25 cm.Potri čokoládovou náplňou, potom orechovou.
Zroluj ako roládu a jemne natiahni (cca 45 cm).To isté zopakuj s druhou časťou.
Rolády daj na 15–20 minút schladiť.
4. Pletenie:
Každú roládu pozdĺžne prerež → vzniknú 4 pramene.
Zapleť ako spodok vianočky zo 4:
- pravý cez ľavý
- ľavý cez pravý
- stredy cez seba(opakuj)
Konce zahnúť pod cop.
5. Kysnutie a pečenie:
Cop jemne postriekaj vodou, prikry a nechaj kysnúť cca 1,5 hodiny.
Potri vajíčkom a peč pri:
- 170 °C cca 60 minút
👉 Po 20 minútach môžeš mierne znížiť teplotu a prikryť alobalom.
6. Dokončenie:
Po upečení ešte teplý potri marhuľovým džemom pre krásny lesk.
Ozdob marcipánom podľa fantázie 🐣
💡 Tipy:
- Náplne natieraj rýchlo – cesto je studené a čokoláda tuhne
- Kľúč k chuti je pomalé kysnutie v chladničke
- Výborný je aj na druhý deň (ak vydrží 😄)
